本網(wǎng)訊 春節(jié)臨近，我縣的鄉(xiāng)親們都會燒一道地方名菜“山粉圓子燒肉”，用美味來滿足歸鄉(xiāng)游子的味蕾，消解他們濃濃的思鄉(xiāng)之情。

　　中午時分，高河鎮(zhèn)凌橋社區(qū)的凌小蓮開始忙活起來，她將從早市上買來的排骨肉洗凈切好，放入土灶中，用柴火翻炒成熟后，再拿出自家磨好曬干的山芋粉兌上開水進(jìn)行攪拌，直至出現(xiàn)粘稠狀。凌小蓮說：“我們在和山粉的時候要用開水，溫度越高越好，和出來的粉有嚼勁、蓬松，和成糊狀就行?！?/p>

　　山芋粉攪拌完成后，土灶再次起火，凌小蓮將和好的山芋粉揉成粑，再揪成大小不一的圓子，放入鍋中，與排骨肉一起用大火煮上20分鐘左右，噴香撲鼻的“山粉圓子燒肉”就做成了。凌小蓮笑著說道：“山粉圓子燒肉，是我們過年的時候每家都要燒的，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。”返鄉(xiāng)游子凌華也告訴記者：“山粉圓子燒肉是家鄉(xiāng)的特色菜，回到家之后吃到這道菜，總能感受到幸福感滿滿?！薄　?/p>

　　據(jù)了解，懷寧多淺山丘陵，盛產(chǎn)山芋，當(dāng)?shù)匕傩沼兄谱魃接蠓鄣膫鹘y(tǒng)，山粉圓子燒肉，因口感粘而不稠、油而不膩、爽滑可口，深受大家喜愛，成了安慶地區(qū)的傳統(tǒng)地方名菜。（全媒體記者 陳銳 實(shí)習(xí)生 謝祎璠 劉夢 通訊員 操鵬）