本網(wǎng)訊 在我縣，很多傳統(tǒng)節(jié)日和都與吃“粑”有關(guān)，比如三月三吃蒿子粑、四月八吃芽子粑、五月五吃小麥粑等等，每個(gè)節(jié)日的“粑”都各有其說。今天，記者就帶你了解一下本地特色美食小麥粑。

　　端午前夕，在江鎮(zhèn)鎮(zhèn)上豐村，居民陳再紅就已經(jīng)開始做小麥粑了，先在面粉中加入“粑娘”，再將面粉加水和成面團(tuán)，面團(tuán)上勁后，放置在盆缽中，為面粉發(fā)酵保溫。陳再紅告訴記者，水與面粉的配比，面團(tuán)中“秋娘”的比例，揉面時(shí)的手感和力道，都會(huì)影響這小麥粑的最終口感。上豐村村民陳再紅告訴記者：“好吃的秘訣就是這個(gè)秋娘，秋娘要發(fā)酵兩天，有七八道程序?！钡让鎴F(tuán)全部發(fā)開，再將面團(tuán)揉搓成圓面餅狀放到青檀皮樹葉上，隨后放上蒸屜開始蒸上約20分鐘，新鮮的小麥粑就可以出鍋了。

　　剛出鍋的小麥粑圓潤(rùn)飽滿，既有小麥的芳香，又有粑葉清香，兩種香味融為一體，特別能誘人食欲，也吸引了周邊居民紛紛前來購(gòu)買。（記者余濤 通訊員 方川）